|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Коптильни горячего и холодного копчения для дома и дачи
Домашнее копчение — это сало, скумбрия, куриные крылышки или колбаски, о составе которых вы знаете всё. Никаких «жидких дымов» и красителей — только продукт, специи и ароматная щепа. Коптильня позволяет приготовить деликатесы, которые в магазине стоят дорого, а на вкус заметно хуже. В «ЖарОК» вы найдёте коптильни для обоих способов копчения, дымогенераторы и готовые комплекты для начинающих и опытных мастеров.
Коптильня горячего или холодного копчения: в чём разница
Главное отличие — температура дыма и время приготовления:
- горячее копчение происходит при 80–120 °C и длится от 30 минут до нескольких часов; продукт одновременно готовится и набирает аромат; подходит для рыбы, курицы, рёбер, овощей;
- холодное копчение проходит при 20–30 °C на протяжении многих часов или даже дней; продукты дольше хранятся и имеют насыщенный вкус — так коптят сало, балык, рыбу, сыры.
Коптильня горячего копчения с гидрозатвором — самый простой старт: вода в желобе под крышкой не выпускает дым и не пропускает воздух, поэтому щепа тлеет, а не горит. Мы предлагаем модели 450×250×250 мм из холоднокатаной стали 1 мм, а также 400×310×370 и 530×330×380 мм из горячекатаной стали 2 мм. Для квартиры или балкона подойдёт электрическая коптилка горячего копчения.
Дымогенератор и комплекты для холодного копчения
Для холодного копчения нужен дымогенератор — он вырабатывает ровный холодный дым и подаёт его в камеру. Наши дымогенераторы объёмом 2,5 л имеют конденсатосборник, который задерживает смолы, поэтому продукты не горчат. Если не хочется подбирать оборудование отдельно, выберите готовый комплект: коптильню 66×38×31 или 100×48×45 см вместе с дымогенератором, серию «Дед Коптенко», комплект для холодного копчения с вялением или универсальный комплект 120×61×52 см для холодного и горячего копчения.
Купить коптильню с доставкой по Украине
Заказы отправляем Новой Почтой в течение 1–3 рабочих дней, оплатить можно картой, на счёт или наложенным платежом после осмотра, а обменять или вернуть товар — в течение 14 дней. Для горячего копчения на природе коптильню можно поставить на мангал или костёр. Не знаете, с чего начать? Менеджер подскажет оптимальный комплект под ваши продукты и объёмы.
Частые вопросы о коптильнях
Какая коптильня лучше — горячего или холодного копчения?
Всё зависит от продуктов. Горячее копчение (80–120 °C, от 30 минут до нескольких часов) — проще для начинающих: продукт одновременно готовится и пропитывается ароматом, подходит для рыбы, курицы, рёбер и овощей. Холодное копчение (20–30 °C, часы и дни) нужно для сала, балыка, рыбы и сыров длительного хранения — для него понадобится дымогенератор.
Какая коптильня лучше — с гидрозатвором или без?
Для горячего копчения удобнее коптильня с гидрозатвором. Вода в желобе под крышкой не выпускает дым наружу и не пропускает воздух внутрь, поэтому щепа тлеет, а не горит, и продукты не пересушиваются. Все коптильни горячего копчения в «ЖарОК» оснащены гидрозатвором.
Как работает дымогенератор для холодного копчения?
В дымогенератор засыпают щепу, поджигают её снизу, а компрессор или естественная тяга подаёт дым по трубке в камеру коптильни. Пока дым проходит путь, он остывает — так получается холодное копчение. Наши дымогенераторы на 2,5 л оснащены конденсатосборником, который задерживает смолы.
Почему копчёности горчат?
Чаще всего горечь дают смолы и конденсат, попадающие на продукт, а также влажная или смолистая щепа. Используйте сухую щепу фруктовых деревьев, ольхи или бука и не применяйте хвойные породы. Конденсатосборник в дымогенераторе задерживает смолы, поэтому продукты получаются без горечи.
Можно ли коптить в квартире?
Для квартиры подойдёт электрическая коптильня горячего копчения — она работает без открытого огня. Обеспечьте проветривание, не оставляйте прибор без присмотра и соблюдайте инструкцию производителя. Коптильни на огне и холодное копчение с дымогенератором предназначены для улицы.
Какой оптимальный размер коптильни горячего копчения?
Для дома и дачи удобна коптильня 450×250×250 мм из холоднокатаной стали 1 мм. Для больших объёмов есть модели 400×310×370 и 530×330×380 мм из горячекатаной стали 2 мм. Для холодного копчения — комплекты с камерами 66×38×31 и 100×48×45 см, серия «Дід Коптенко» и универсальный комплект 120×61×52 см.
Как купить коптильню с доставкой по Украине?
Оформите заказ на сайте — отправим Новой Почтой в течение 1–3 рабочих дней. Оплата картой, на счёт или наложенным платежом после осмотра, обмен и возврат — 14 дней. Менеджер подскажет оптимальный комплект под ваши продукты и объёмы.