|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Коптильні гарячого та холодного копчення для дому й дачі
Домашнє копчення — це сало, скумбрія, курячі крильця чи ковбаски, про склад яких ви знаєте все. Жодних «рідких димів» і барвників — лише продукт, спеції та ароматна тріска. Коптильня дозволяє приготувати делікатеси, які в магазині коштують дорого, а смакують значно гірше. У «ЖарОК» ви знайдете коптильні для обох способів копчення, димогенератори та готові комплекти для початківців і досвідчених майстрів.
Коптильня гарячого чи холодного копчення: у чому різниця
Головна відмінність — температура диму та час приготування:
- гаряче копчення відбувається при 80–120 °C і триває від 30 хвилин до кількох годин; продукт одночасно готується й набирає аромат; підходить для риби, курки, ребер, овочів;
- холодне копчення проходить при 20–30 °C протягом багатьох годин чи навіть днів; продукти довше зберігаються і мають насичений смак — так коптять сало, балик, рибу, сири.
Коптильня гарячого копчення з гідрозатвором — найпростіший старт: вода у жолобі під кришкою не випускає дим і не пропускає повітря, тож тріска тліє, а не горить. Ми пропонуємо моделі 450×250×250 мм з холоднокатаної сталі 1 мм, а також 400×310×370 і 530×330×380 мм з гарячекатаної сталі 2 мм. Для квартири чи балкона підійде електрична коптильня гарячого копчення.
Димогенератор і комплекти для холодного копчення
Для холодного копчення потрібен димогенератор — він виробляє рівний холодний дим і подає його в камеру. Наші димогенератори об'ємом 2,5 л мають конденсатозбірник, який затримує смоли, тож продукти не гірчать. Якщо не хочеться підбирати обладнання окремо, оберіть готовий комплект: коптильню 66×38×31 або 100×48×45 см разом із димогенератором, серію «Дід Коптенко», комплект для холодного копчення з в'яленням або універсальний комплект 120×61×52 см для холодного та гарячого копчення.
Купити коптильню з доставкою по Україні
Замовлення відправляємо Новою Поштою протягом 1–3 робочих днів, оплатити можна карткою, на рахунок або післяплатою після огляду, а обміняти чи повернути товар — протягом 14 днів. Для гарячого копчення на природі коптильню можна поставити на мангал або вогнище. Не знаєте, з чого почати? Менеджер підкаже оптимальний комплект під ваші продукти й обсяги.
Часті питання про коптильні
Яка коптильня краща — гарячого чи холодного копчення?
Залежить від продуктів, які ви хочете коптити. Гаряче копчення (80–120 °C, від 30 хвилин до кількох годин) — найпростіший старт: продукт одночасно готується і набирає аромат, підходить для риби, курки, ребер, овочів. Холодне копчення (20–30 °C, багато годин чи днів) потрібне для сала, балику, риби й сирів тривалого зберігання — для нього знадобиться димогенератор.
Що таке гідрозатвор у коптильні?
Гідрозатвор — це жолоб під кришкою, в який наливають воду. Вода не випускає дим назовні й не пропускає повітря всередину, тому тріска тліє, а не горить, і в приміщенні чи на ділянці не буде диму. Усі коптильні гарячого копчення в каталозі «ЖарОК» мають гідрозатвор.
Навіщо потрібен димогенератор?
Димогенератор виробляє рівний холодний дим і подає його в камеру коптильні — без нього холодне копчення неможливе. Наші димогенератори об'ємом 2,5 л мають конденсатозбірник, який затримує смоли, тому продукти не гірчать. Є модель з нержавіючої сталі.
Як працює коптильня гарячого копчення?
На дно коптильні насипають тріску, ставлять решітки з продуктами, закривають кришку і наливають воду в гідрозатвор. Коптильню ставлять на джерело вогню — мангал, вогнище чи плиту: тріска тліє без доступу повітря, і гарячий дим одночасно готує продукт та надає йому аромату. Залежно від продукту копчення триває від 30 хвилин до кількох годин.
Яку тріску використовувати для копчення?
Найчастіше коптять на трісці фруктових дерев (вишня, яблуня), вільхи чи бука — вони дають м'який аромат і золотистий колір. Хвойні породи для копчення не підходять через смолу, яка дає гіркоту. Тріска має бути сухою, без кори, плісняви та слідів фарби чи просочення.
Чи можна коптити в квартирі?
Для квартири чи балкона в каталозі є електрична коптильня гарячого копчення — вона не потребує відкритого вогню. Під час роботи забезпечте провітрювання, не залишайте пристрій без нагляду й дотримуйтеся інструкції виробника. Коптильні на вогні та холодне копчення з димогенератором призначені для використання надворі.
Який розмір коптильні обрати?
Для дому й дачі зручна коптильня гарячого копчення 450×250×250 мм (сталь 1 мм), для більших обсягів — 400×310×370 або 530×330×380 мм із гарячекатаної сталі 2 мм. Для холодного копчення є комплекти з камерою 66×38×31 і 100×48×45 см, серія «Дід Коптенко» та універсальний комплект 120×61×52 см для холодного й гарячого копчення.
Як швидко доставляєте коптильні?
Відправляємо Новою Поштою протягом 1–3 робочих днів по всій Україні. Оплатити можна карткою, на рахунок або післяплатою після огляду, обмін і повернення — протягом 14 днів.